Pimentón de la Vera
Caballo de Oros

Categoría: Mermeladas caseras.

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Mermeladas caseras. 

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mermeladas caseras

En pimentoncaballodeoros.com poseemos una gran variedad de mermeladas caseras con las que podrás disfrutar en cualquier tipo de situación (desayunos, comidas, encuentros con familiares y amigos, etc). Además, su cómodo envase nos permite poder transportarlas a cualquier sitio (no ocupa a penas espacio). Estas mermeladas han sido elaboradas artesanalmente con fruta fresca de temporada recolectada por agricultores de la comarca de la Vera, en el norte de Extremadura. Puedes disfrutar de nuestras mermeladas en todo tipo de platos: postres, cocina fusión, platos con sabores agri-dulces, etc. En la sección de usos culinarios desarrollaremos más este apartado. Disponemos de mermeladas caseras de los siguientes sabores:

  1. Mermelada de Fresa.
  2. Mermelada de Frambuesa.
  3. Mermelada REINA (de Frambuesa y Grosella).
  4. Mermelada de tomate.
  5. Mermelada de higo.
  6. Mermelada de pimiento.
  7. Mermelada de cereza.

BENEFICIOS DE LA MERMELADA CASERA. 

Las mermeladas caseras que comercializamos en nuestra tienda online (pimentoncaballodeoros.com) poseen un proceso de elaboración completamente artesanal de una enorme calidad y un sistema de conservación óptimo gracias a su envase con tapón de rosca hermético. Este sistema impide que el aire pueda entrar en el producto evitando así la oxidación prematura del mismo y consiguiendo que todas sus cualidades de sabor, aroma y textura perduren intactas, además por supuesto de todos sus beneficios para la salud de los que hablaremos a continuación.

LA PECTINA, UN ESPESANTE NATURAL MUY SALUDABLE.

Como ya sabemos uno de los grandes beneficios de la mermelada casera es su materia prima, ya que están elaboradas con frutas frescas de temporada lo que hace que su materia prima esté en cada caso en un momento óptimo y conserve todos sus nutrientes al mejor nivel, nutrientes por supuesto, que posteriormente pasarán a la mermelada (siempre que el proceso de elaboración esté cuidado y controlado en cada paso por los maestros artesanos).

mermeladas caseras

Pues bien, la fruta que se usa para mermelada en su gran mayoría posee pectina como componente, es una fibra natural que actúa como espesante en las mermeladas caseras. La pectina es considerada por los expertos en nutrición como un elemento muy saludable ya que posee la capacidad de prevenir la placa en las arterias (arteriosclerosis) causante de la mayoría de problemas de corazón. Esto se debe a que la pectina es un tipo de fibra capaz de reducir los niveles de colesterol del tipo LDL (“colesterol malo”) en la sangre.

¿MERMELADA ARTESANAL O MERMELADA CONVENCIONAL?

Es muy importante como cliente saber diferenciar entre una mermelada artesanal y una mermelada convencional, por supuesto siempre y cuando lo que busquemos sea un producto más saludable y de una mayor calidad gastronómica.

La principal diferencia radica en el proceso de elaboración de ambos tipos de mermeladas. Las mermeladas convencionales se elaboración mediante procesos industriales en los que participan todo tipo de máquinas y mecanismos automatizados para su fabricación en e masa sin a penas ningún tipo de supervisión o control en cada paso del proceso. Sin embargo, en el proceso de elaboración de la mermelada artesana hay al menos una persona con experiencia encargada (el maestro artesano) de controlar y verificar la calidad del producto en cada fase del proceso de elaboración, pudiendo en un momento dado si fuese necesario aplicar correcciones de sabor, cantidad, etc. Para que el resultado sea una mermelada de una calidad excelente.

No obstante, otras diferencias importantes son tanto la materia prima que se utiliza para su elaboración como el porcentaje de concentración de fruta. Las mermeladas caseras que comercializamos en pimentoncaballodeoros.com están elaboradas con fruta fresca de temporada y tienen una alta concentración de fruta. Sin embargo, las mermeladas convencionales fabricadas en masa con procesos artificiales habitualmente contienen no sólo fruta de peor calidad y con una menor concentración, sino que, además, incluyen entre sus ingredientes conservantes y todo tipo de productos químicos que a la larga podrían incluso resultar perjudiciales para la salud.

DIFERENCIAS ENTRE LAS MERMELADAS Y LAS CONFITURAS DE FRUTA.

Si bien es cierto que en general ambos conceptos se utilizan hoy en día de forma similar y en su regulación jurídica la propia Unión Europea no hace distinción entre ambas, los expertos gastronómicos consideran que hay ciertos matices en su forma de elaboración que las hace distinguirse, aunque en ambos casos los ingredientes sean básicamente los mismos, es decir, fruta triturada y azúcar o algún tipo de edulcorante.

Parece ser que la principal diferencia se basa precisamente en el tipo de edulcorante que se usa en cada tipo de elaboración, y a que en las confituras de frutas no se usa azúcar directamente como ocurre en las mermeladas para que se disuelva con la fruta triturada, sino que se usa almíbar, que, como todos sabemos, es una mezcla de agua y azúcar.

EL ORIGEN DE LA MERMELADA.

La palabra mermelada significa literalmente “confitura de membrillo” en idioma portugués, lo que nos lleva a que el origen de la palabra para designar a este producto proviene originalmente de nuestros vecinos del oeste, quienes parece ser que a su vez se basaron en una receta de la antigüedad griega y romana en la que los membrillos cocidos se mezclaban con la miel como edulcorante (ya que en Europa no existía el azúcar como hoy en día).

No obstante, aunque el origen de esta palabra sea portugués, la elaboración de este producto artesanal a base de frutas de temporada también puede encontrarse en numerosos documentos de la edad media, como por ejemplo en la famosa obra gastronómica: “relieve en las mesas” (1238) del sabio, jurista, poeta y gastrónomo Ibn Razin Al-tuyibi del período andalusí (nacido en Murcia).

Dos siglos después, en 1480 la palabra aparece por primera vez registrada en documentos en idioma inglés, lo que dio lugar a su divulgación internacional definitiva, sobre todo ya en los siglos XVI y XVII, siglo este en el que se comenzaron a elaborar en Escocia las famosas mermeladas de naranjas de Sevilla. Esto supuso que el uso original de la palabra “mermelada” cambiara para designar el producto que todos conocemos hoy en día, es decir, sinónimo de “confitura de frutas” (con matices) y otros tipos de conservas dulces de frutas, salvo en Portugal, donde hoy en día se sigue utilizando para referirse al dulce de membrillo.

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