Una vez introducido el pimiento procedente del Nuevo Mundo, se adapta fácilmente en la región natural de La Vera situada en el norte de la provincia de Cáceres, iniciándose su cultivo extensivo a mediados del S.XVIII en la zona de la plataforma algo en las Vegas de la margen derecha del río Tietar, en los llamados «linares», sustituyendo al cultivo de lino. 

A mediados del Siglo XIX comienzan los primeros industriales-comerciantes, elaborando y comercializando el pimentón por las diversas regiones de la península con el nombre de pimentón de la Vera. 

Al inicio de la implantación del cultivo en la zona verata, la superficie que se cultivaba era más bien pequeña, de tipo artesanal y familiar, oscilando las explotaciones de pimiento entre 0,25 y 1,50 hectáreas, localizadas en las zonas altas de la plataforma, conocidas como «cotos». 

En la década de los años cuarenta se pone en funcionamiento el pantano de Rosarito, que regula las aguas del río Tietar, irrigando las márgenes derecha e izquierda, lo que permite la ampliación de las explotaciones de este cultivo, tanto en superficie total como en dimensión media de explotaciones. 

La superficie de cultivo de este tipo de pimiento en los años 80 disminuyó notablemente siendo sustituida en gran medida por la plantación del tabaco, debido a los altos costes de producción de pimiento pimentonero, no estando en consonancia con los precios de venta. 

Respecto a los regímenes de explotación, se pueden distinguir dos tipos: explotaciones en aparcería y explotación directa. La explotación en aparcería es la más extendida, aunque a medida que pasa el tiempo se va cambiando hacia la directa. La superficie utilizada suele comprender entre una y cuatro hectáreas. Las condiciones obligan al aparcero a la explotación de la parcela, poniendo por su cuenta la mano de obra y la mitad de algunos gastos (insecticidas, herbicidas, leña, etc). 

Por parte del dueño corren los gastos fijos de la explotación, contribuciones, canon de agua, fertilizantes, gradeo de la tierra y la mitad de los gastos mencionados anteirormente. El producto obtenido se reparte a partes iguales, recibiendo en algunos casos el aparcero una prima por productividad. 

La explotación directa es la tendencia actual, probablemente porque cada vez son menos los aparceros, ala vez que es mayor la incorporación de pequeños agircultores jóvenes que dquieren una parcela para su cultivo. En este tipo de explotaciones, si la superficie lo permite, se les suele dotar de la mecanización adecuada: tractores, riego por aspersión y aperos. La superficie cultivada con este sistema oscila de 0,25 hectáreas en el caso de los pequeños agricultores a las 10 hectáreas del mediano agricultor, por el contrario son pocas las explotaciones que superan las 10 hectáreas en este cultivo. 

La importancia socioeconomica de este subsector en Extremadura queda claramente puesta de manifiesto, ya qu el cultivo del pimiento para pimentón supone en estos momentos una aportación significativa de la renta agraria regional extremeña, que e viene desarrollando desde 1745, e industrializando «in situo» desde mediados del S.XIX. En Jaraíz de la Vera como ilustración eran hace pocas décadas 6 las fábricas dedicadas a la producción de pimentón de la Vera (actualmente son 4). La extensión media de cultivo por el entorno supera las dos hectáreas y genera unas 300 jornadas teóricas en labores de siembra, recolección, secado y en las fábricas transformadoras.