Pimentón y paprika son lo mismo.
Por si te lo preguntabas, no hay ninguna diferencia entre el pimentón y la paprika.
A pesar de lo que podamos pensar, la conocida paprika es exactamente lo mismo que el pimentón, ambas son la misma especia, por tanto poseen el mismo sabor, el mismo aroma y el mismo color, aunque por supuesto hablaríamos siempre dentro de la misma variedad o tipo de paprika o pimentón, porque luego ya podemos entrar en el debate sobre los diferentes tipos de esta deliciosa especia entre las cuales ya sí hay diferencias organolépticas bastante notables. El punto clave que debes tener en cuenta es que la palabra Paprika es un anglicismo, es decir, es el nombre que se le da al pimentón en idioma inglés, por tanto ya tenemos nuestra propia palabra para esta especia, sin embargo, hoy en día es muy habitual ver bastante vocabulario en castellano que acaba eclipsado por una palabra inglesa que se pone de moda. En definitiva: paprika es pimentón en inglés.
¿y entre el pimentón de la Vera y la paprika?
Como ya veníamos avanzando en el párrafo anterior, en este caso el debate entraría en otro apartado, en este caso como lo que estaríamos comparando con el pimentón de la Vera sería digamos tanto el pimentón normal (Paprika) que se fabrica en España, por ejemplo en Murcia donde hay numerosas fábricas, como el que se fabrica en otros países de Europa (Hungría y Servia), de hecho la palabra inglesa “paprika” en realidad viene del húngaro, país donde sienten adoración por el pimentón, incluso podría ser considerado el producto nacional por excelencia y está incorporado e la mayoría de guisos típicos y estofados de su gastronomía como puede ser el Gulash.
Entonces; ¿cuál es la diferencia entre el pimentón de la Vera y el pimentón o paprika? bien, vamos enfocando el tema hacia buen puerto; ahora sí se podría decir que el pimentón de la Vera y el pimentón normal o paprika no es lo mismo, y además en muchos sentidos…. ¿Por qué? te respondemos concretamente en el siguiente apartado.
5 razones por las que el pimentón de la Vera y la paprika no son lo mismo.
- El pimentón de la Vera se elabora con unas especies de pimiento exclusivas, dichas especies pertenecen exclusivamente a la comarca de la Vera y están controladas por la Denominación de Origen Pimentón de la Vera, por lo que la primera diferencia está en la materia prima. Estas especies de pimiento son: Jaranda, Jariza y Jeromín (picante).
- El pimentón de la Vera una vez cosechado inicia un proceso de secado al humo de leña de encina o roble. Un sistema de secado único que en la Vera se llama “rodear el pimiento”, se practica en secaderos tradicionales con dos pisos (en la parte de abajo está la lumbre, en el piso de arriba estaría el pimiento sobre con un suelo de listones de madera).
- Como consecuencia de su proceso de secado único, el pimentón de la Vera posee un sabor ahumado único y exclusivo (incluso respecto de otros pimentones ahumados). Por tanto el sabor y el aroma diferentes del pimentón de la Vera puede considerarse otro de sus factores diferenciales.
- Una vez “rodeados”, los pimientos son sometidos al proceso de molienda típico del pimentón de la Vera. Para conseguir que el pimiento se convierta en el polvo rojo que es el pimentón debe pasar por molinos de piedra hasta conseguir el resultado adecuado.
- El pimentón de la Vera se produce en un lugar con unas condiciones distintas. La comarca de la Vera es un lugar que posee un micro-clima especial gracias a las montañas de la sierra de Gredos que la cubren y la protegen de las inclemencias del tiempo en pleno invierno y del calor abrasador en verano.
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