Propiedades del comino y usos gastronómicos.

las propiedades del comino

El comino; todo lo que debes saber.

El comino en realidad es una planta herbácea que produce unas flores blanco-rosadas de pequeño tamaño que se agrupan en umbela. Realmente lo que utilizamos de esta planta y a lo que llamamos comino en cocina es a sus frutos . Los frutos del comino son de forma alargada y finos, de color marrón claro. Se pueden usar para condimentar o especiar las elaboraciones culinarias tanto enteros como molidos, aunque en polvo se conservan mejor sus propiedades aromáticas (más de un año). En cuanto al sabor y olor el comino es bastante perfumado y algo amargo. 

Las propiedades saludables del comino.

El comino posee su origen en Egipto, se conoce su uso gracias a determinadas investigaciones históricas que lo identifican como la especia que se usaba en la corte de determinados faraones para tratar determinadas dolencias gracias a su poder sedante, sobre todo mediante infusiones. Como especia, el comino, a parte del su característico sabor y aroma, posee numerosas propiedades saludables que mejoran y protegen nuestra salud frente a todo tipo de enfermedades y afecciones. No obstante en este artículo te comentamos cuales son sus principales beneficios para la salud. 

  1. Posee un gran poder digestivo que ayuda a nuestro organismo a absorver todos los nutrientes que necesitamos de las comidas que consumimos para realizar nuestras actividades cotidianas.
  2. Es un potente diurético que favorece a la eliminación de toxinas de nuestro organismo a través de la aparato urinario. Tanto esta propiedad como la anterior hacen que el comino sea una especia ideal para realizar cualquier tipo de dieta. 
  3. Posee propiedades de carácter carminativo; es decir, favorece la disminución de la generación de gases y flatulencias en el tubo digestivo previniendo así la aparición de cólicos y otros tipos de problemas asociados. Este efecto se refiere a un efecto antiespasmódico en los músculos estomacales lisos y a un efecto de disminución de la fermentación en la flora intestinal.
  4. Posee propiedades sedativas o efecto sedante: el comino concentrado en un volumen adecuado posee la capacidad de calmar la actividad nerviosa lo que produce una sensación de calma reduciendo el dolor físico y produciendo un estado de paz mental. 

Usos en la cocina y otras particularidades del comino.

comino molidoEl comino a menudo se asocia en cocina con el azafrán. Sorprendentemente se usa en repostería y también en algunos panes e incluso en algunos licores.

También se usan semillas de comino para condimentar y dar más sabor a las zanahorias ralladas, al típico plato alemán llamado Chucrut y por supuesto también es. un ingrediente importante en muchos tipos de arroz, ragú, pescado, salsas marinadas. 

Además, una mezcla de comino y de guindas negras trituradas adornan uy bien los quesos de cabra frescos o el munster. También se puede encontrar queso gouda con comino. 

En el caso de consumir las semillas del comino hay que aplastarlas y asarlas antes de utilizarlas.

Capuchino de zanahorias a la naranja, cilantro y comino.

Rehogamos unas zanahorias en una cacerola. con aceite de oliva virgen extra. Añadir 1,5 litros de agua. 1 Kg de zanahorias en rodajas y la cáscara. de una naranja. Deja cocinar durante 30 minutos. Añadir una pizca de comino dos petit-suisses. Mezclar y servir en un vasito de cristal. 

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