Arroz con bacalao.

Como hacer arroz con bacalao y alioli al pimentón de la Vera.

El arroz con bacalao es siempre un acierto. ¡Sorprende a tus comensales!

Un poquito de historia sobre el arroz con bacalao ¿Sabías que es de origen cubano?

Aunque no es un dato extensamente conocido el arroz con bacalao, receta cuyo primer registro es del S.XVIII, es originaria de la isla de Cuba. Por mucho que les pese a las hermanas Flores: Lolita y Rosario, quienes versionaron la canción “Sarandonga” creada precisamente por el mítico cantante cubano Compay Segundo. Mucho se ha discutido sobre la tradición y origen del arroz con bacalao, no obstante ya sabemos que su origen no es ni gitano, ni maño ni levantino. Incluso actualmente si vistamos la isla de Cuba es un plato que podemos encontrar en casi todos los restaurantes de renombre. El arroz con bacalao es considerado una exquisitez de consumo obligado si nos prestamos a conocer la verdadera cultura gastronómica cubana. Se sabe también que el bacalao, el pescado más consumido en España durante el siglo de oro de las letras españolas, se popularizó en la isla de Cuba gracias a exploradores originarios del país vasco quienes en sus viajes transatlánticos solían transportarlo en salazón.

Ingredientes y modo de elaboración del arroz con bacalao :

Esta receta contiene escamas de pimentón de la Vera Caballo de Oros y escamas de pimentón.

Esta deliciosa receta de arroz con bacalao es perfecta para todo tipo de épocas del año ya que se hace con bacalao desalado. Una receta con la que vas a conseguir sorprender y dejar encantados a todos tus comensales, está garantizado. En concreto, esta receta que tiene de especial la salsa ali-oli al pimentón de la Vera ha sido creada por nuestra colaboradora de instagram Cristina Nogales (@miscrisypunto) y como tantas otras recetas que realiza en su perfil con nuestro pimentón de la Vera el resultado es espectacular y sorprendente según nos contaba en su perfil de Instagram. Es el plato ideal para recibir invitados por muchas razones pero se puede simplificar diciendo “pocas veces con tan poco se consigue tanto”, una receta fácil, barata y con un resultado espectacular. Este arroz con bacalao está “para chuparse los dedos” (literalmente). Como dice nuestra querida @miscrisypunto “es puro vicio”. Vamos con la receta:

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON BACALAO:
Bacalao fresco desalado (desmigar en casa).
Ajo, cebolla, pimiento rojo y verde.
Arroz bomba o el que tengamos
Caldo de pescado (fumé)
Sal y Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)
pimentón de la Vera y escamas de pimentón Caballo de Oros.

MODO DE PREPARACIÓN :
Vertimos unos chorros del aceite en la paellera para sofreir en trocitos pequeños y por orden: cebolla, ajo y pimientos. Posteriomente, bacalao, sal al gusto y una cucharadita de pimentón de la Vera dulce o agridulce, posteriormente se deja cocinar un poquito y echamos la cantidad de arroz que consideremos según el número de comensales. Añadimos el doble de caldo que de arroz y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos dependiendo del tipo de arroz. Finalmente espolvoreamos por encima un topping de escamas de pimentón de la Vera del sabor que más nos guste.

INGREDIENTES PARA EL ALI-OLI DE PIMENTÓN DE LA VERA:
1 huevo mediano
Sal al gusto
Unas gotitas de limón
AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Un diente de ajo
pimentón de la Vera Dulce Caballo de Oros

MODO DE ELABORACIÓN :
Echamos todos los ingredientes en el recipiente para batirlo firmemente mientras vamos echando el aceite de oliva poco a poco consiguiendo la emulsión esperada, finalmente se le echa una cucharadita de pimentón de la Vera dulce o picante para los más atrevidos. Y LISTO

A DISFRUTAR DE UN PLATO DELICIOSO PARA EMPEZAR EL FIN DE SEMANA CON BUEN PIÉ .

Caballo de oros: más aorma, más sabor, MEJOR