Arroz con bacalao.

Como hacer arroz con bacalao y alioli al piment贸n de la Vera.

El arroz con bacalao es siempre un acierto. 隆Sorprende a tus comensales!

arroz con bacalao y escamas de piment贸n

Un poquito de historia sobre el arroz con bacalao 驴Sab铆as que es de origen cubano?

Aunque no es un dato extensamente conocido el arroz con bacalao, receta cuyo primer registro es del S.XVIII, es originaria de la isla de Cuba. Por mucho que les pese a las hermanas Flores: Lolita y Rosario, quienes versionaron la canci贸n “Sarandonga” creada precisamente por el m铆tico cantante cubano Compay Segundo. Mucho se ha discutido sobre la tradici贸n y origen del arroz con bacalao, no obstante ya sabemos que su origen no es ni gitano, ni ma帽o ni levantino. Incluso actualmente si vistamos la isla de Cuba es un plato que podemos encontrar en casi todos los restaurantes de renombre. El arroz con bacalao es considerado una exquisitez de consumo obligado si nos prestamos a conocer la verdadera cultura gastron贸mica cubana. Se sabe tambi茅n que el bacalao, el pescado m谩s consumido en Espa帽a durante el siglo de oro de las letras espa帽olas, se populariz贸 en la isla de Cuba gracias a exploradores originarios del pa铆s vasco quienes en sus viajes transatl谩nticos sol铆an transportarlo en salaz贸n. 

Ingredientes y modo de elaboraci贸n del arroz con bacalao :

Esta deliciosa receta de arroz con bacalao es perfecta para todo tipo de 茅pocas del a帽o ya que se hace con bacalao desalado. Una receta con la que vas a conseguir sorprender y dejar encantados a todos tus comensales, est谩 garantizado. En concreto, esta receta que tiene de especial la salsa ali-oli al piment贸n de la Vera ha sido creada por nuestra colaboradora de instagram Cristina Nogales (@miscrisypunto) y como tantas otras recetas que realiza en su perfil con nuestro piment贸n de la Vera el resultado es espectacular y sorprendente seg煤n nos contaba en su perfil de Instagram. Es el plato ideal para recibir invitados por muchas razones pero se puede simplificar diciendo “pocas veces con tan poco se consigue tanto”, una receta f谩cil, barata y con un resultado espectacular. Este arroz con bacalao est谩 “para chuparse los dedos” (literalmente). Como dice nuestra querida @miscrisypunto “es puro vicio”. Vamos con la receta:

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON BACALAO:
馃 Bacalao fresco desalado (desmigar en casa).
馃 Ajo, cebolla, pimiento rojo y verde.
馃 Arroz bomba o el que tengamos
馃 Caldo de pescado (fume虂)
馃 Sal y Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)
馃 pimento虂n de la Vera y escamas de pimento虂n Caballo de Oros.

MODO DE PREPARACIO虂N 馃ィ馃ィ:
Vertimos unos chorros del aceite en la paellera para sofreir en trocitos pequen虄os y por orden: cebolla, ajo y pimientos. Posteriomente, bacalao, sal al gusto y una cucharadita de pimento虂n de la Vera dulce o agridulce, posteriormente se deja cocinar un poquito y echamos la cantidad de arroz que consideremos segu虂n el nu虂mero de comensales. An虄adimos el doble de caldo que de arroz y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos dependiendo del tipo de arroz. Finalmente espolvoreamos por encima un topping de escamas de pimento虂n de la Vera del sabor que ma虂s nos guste.

INGREDIENTES PARA EL ALI-OLI DE PIMENTO虂N DE LA VERA:
馃尪 1 huevo mediano
馃尪 Sal al gusto
馃尪 Unas gotitas de limo虂n
馃尪 AOVE (aceite de oliva virgen extra).
馃尪 Un diente de ajo
馃尪 pimento虂n de la Vera Dulce Caballo de Oros

MODO DE ELABORACIO虂N 馃ィ馃ィ:
Echamos todos los ingredientes en el recipiente para batirlo firmemente mientras vamos echando el aceite de oliva poco a poco consiguiendo la emulsio虂n esperada, finalmente se le echa una cucharadita de pimento虂n de la Vera dulce o picante 馃敟馃敟para los ma虂s atrevidos. Y LISTO 鈥硷笍

A DISFRUTAR DE UN PLATO DELICIOSO PARA EMPEZAR EL FIN DE SEMANA CON BUEN PIE虂 馃Χ馃Χ.

Caballo de oros: ma虂s aorma, ma虂s sabor, MEJOR

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