Patatas a la riojana.

La tradición y el mejor sabor de la gastronomía de La rioja se combinan en esta receta de patatas a la riojana que tantos buenos momentos ha repartido por toda la geografía española.  Se trata de una receta que se sirve caliente en la que destacan tres ingredientes principales: las patatas, el chorizo y por supuesto el pimentón de la Vera, todo lo demás complementa y potencia. Según cuenta la leyenda este guiso tradicional comenzó a degustarse en España y concretamente en La Rioja a principios del siglo XIX tras la invasión napoleónica de la península.   

En este caso, nuestros queridos amigos de @lamesadevictoryjorge han preparado esta gran receta de la gastronomía riojana que tanto gusta en toda España. La receta de hoy es muy tradicional y de orígenes humildes ya que en un principio las patatas a la riojana era la receta que se usaba para alimentar a los jornaleros de Aldenueva de Ebro, ¿Por qué? pues porque se prepara con pocos ingredientes (que además son baratos) y es fácil de realizar. Esta receta es muy apropiada para combatir el frío del invierno. Un dato curioso para su buena elaboración es que las patatas se deben cascar (triscar, en riojano) para que suelten la fécula y engorden así la salsa. Las patatas a la riojana son un plato imprescindible en tu menú que, como se puede apreciar en la imagen es de cuchara o tenedor; admite ambas opciones.

INGREDIENTES (4-6 raciones)
1 y ½ kg de patatas
1 chorizo por persona
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de pimentón de la Vera Caballo de Oros (sabor agridulce), si nos gusta más picante, podemos echarle 1 cucharadita de picante (con cuidado de no pasarse )
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Agua

MODO DE ELABORACIÓN
Pelamos la cebolla y cortamos en juliana, los dientes de ajo los pelamos y los fileteamos. ponemos ambas cosas en la perola (cacerola de metal) con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se cocinen a fuego suave.
Cuando comiencen a dorarse añadimos el chorizo cortado en rodajas y sin piel. Sofreímos.
Incorporamos las patatas, que hemos pelado, lavado y cortado en trozos chascándolas. Esto es lo más importante, ya que de esta forma las patatas soltarán el almidón y nos quedará un caldito fantástico.
Ponemos también un poco de sal, una hoja de laurel, la carne de pimiento choricero y el pimentón de la Vera Caballo de Oros . Mezclamos y cocinamos las patatas un par de minutos.
Cubrimos de agua y dejamos que se cocinen unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Y LISTO!!