Receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao.

Una de las recetas f谩ciles m谩s deliciosas de nuestra gastronom铆a.

pimientos del piquillo receta

Introducci贸n a la receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao.

Los pimientos del piquillo son una delicia para el paladar y en combinaci贸n con el bacalao hacen una simbiosis exquisita. Antes de comenzar con la receta introducimos un poquito el plato para conocer mejor lo que estamos cocinando. El sabor de esta receta es tan potente que gusta a todo el mundo incluidos a los peque帽os de la casa por lo que es una muy buena forma de introducir pescado en su dieta sin miedo a que protesten o rechacen el plato ya que estamos seguros de que pedir谩n m谩s.聽

Los pimientos del piquillo son t铆picos en zonas de Navarra, pero se cultivan con grandes resultados en toda la geograf铆a espa帽ola, de hecho los pimientos del piquillo (enteros) en conserva que podr茅is encontrar en nuestra tienda online vienen directamente de nuestra huerta (la huerta de la comarca de la Vera) que da unos productos de una calidad incre铆ble.聽 Evidentemente para esta receta necesitaremos que el pimiento del piquillo est茅 entero para poder rellenarlo de un delicioso pescado como es el bacalao.

驴por qu茅 se suelen usar los pimientos del piquillo para rellenar?

Los pimientos del piquillo no son una variedad de pimiento demasiado grande, sin embargo a cambio su carne es bastante resistente incluso una vez asada y en conserva (como los comercializamos en nuestra tienda online), lo que los convierte en un producto ideal para cualquier tipo de relleno, ya que no se suelen romper.聽 Esto sumado a su delicioso sabor hacen que se trate de un ingrediente absolutamente imprescindible en cualquier cocina del mundo.聽

aqu铆 est谩 la receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes

  • Para los pimientos: 20 pimientos del piquillo enteros
  • 300 g. de bacalao desalado
  • 1 cebolla grande
  • 50 g. de harina de trigo y 1/4 cucharadita de nuez moscada (una pizca)
  • 2 huevos grandes y harina (para pasar los pimientos antes de fre铆r)
  • 50 g. de mantequilla y 500 ml. de leche entera
  • Para la salsa: 3 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 2 rebanadas de pan frito o tostado
  • 1/2 vaso de vino blanco (a ser posible gallego) y 3 vasos de agua caliente
  • Aceite de oliva Virgen Extra suave.
  • Sal (al gusto)

Preparaci贸n de los pimientos rellenos de bacalao

  1. Picamos las cebollas y las zanahorias de la salsa finamente y las rehogamos en una cazuela amplia con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
  2. Removemos para que no se quemen ni se doren.
  3. Cuando empiezan a coger color echamos聽el pan tostado desmigado y mezclamos.
  4. A帽adimos el vino y dejamos unos minutos que pierda el alcohol.
  5. Despu茅s cubrimos con 3 vasos de agua caliente, llevamos a ebullici贸n y dejamos que cueza durante media hora al m铆nimo hasta que est茅 todo bien cocido, si vemos que se queda sin nada de l铆quido a帽adimos un poquito m谩s de agua.
  6. Despu茅s de este tiempo la trituramos bien con una batidora聽o pasapur茅s y volvemos a llevar a ebullici贸n hasta que reduzca un poco m谩s.
  7. Rectificamos de sal (si os gusta el toque de la pimienta negra, es el momento de a帽adirla). Removemos bien y reservamos.
  8. Colocamos el bacalao en un cazo con agua y llevamos a ebullici贸n. En el momento que hierva el agua retiramos.
  9. Retiramos la piel y las espinas del bacalao con cuidado y lo desmigamos. Reservamos.

Preparaci贸n de la crema y el relleno de los pimientos

  1. En una sart茅n grande pochamos una cebolla en la mantequilla a fuego bajo y con cuidado de que no se dore.
  2. Cuando la cebolla est茅 transparente a帽adimos 50 gramos de harina y removemos durante 2 minutos para que la harina se cocine a fuego suave en la mantequilla.
  3. A帽adimos la leche en fr铆o (toda junta) y removemos constantemente hasta que se la harina se disuelva en la leche.
  4. Aunque al principio parezca que quedar谩n grumos terminar谩 por disolverse totalmente y quedar谩 una聽bechamel cremosa.
  5. Incorporamos el bacalao desmigado y seguimos removiendo para integrar todos los sabores.
  6. A帽adimos una pizca de nuez moscada y rectificamos de sal.
  7. Retiramos del fuego y dejamos templar en la sart茅n.
  8. Rellenamos los pimientos del piquillo con la mezcla ayudados por una cuchara.
  9. Pasamos los pimientos por harina, luego por huevo batido y los fre铆mos en abundante aceite caliente hasta que est茅n dorados.
  10. Los dejamos unos minutos en papel de cocina para escurrir bien el aceite y los vamos colocando en una fuente apta para el horno.

Horneado y presentaci贸n final de los pimientos rellenos de bacalao

  1. Precalentamos el horno durante 5 minutos a 200潞 C con calor arriba, abajo y aire caliente.
  2. Cubrimos los pimientos con la salsa de cebolla y zanahoria.
  3. Los dejamos que se calienten en el horno, en la posici贸n central durante 15 minutos a 180潞 C.
  4. Los servimos muy calientes acompa帽ados de salsa.聽No os olvid茅is de poner en la mesa un gran trozo de pan, la salsa es gloriosa.
  5. Se pueden acompa帽ar de聽arroz blanco, unas sencillas patatas fritas, cocidas o asadas o simplemente con聽tu ensalada preferida. Cualquier opci贸n es buena.

Una receta muy econ贸mica pues todos los ingredientes son muy asequibles y se pueden utilizar los cortes m谩s baratos del bacalao, ya que聽se incorpora desmigado a la receta.

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tenemos a tu disposici贸n unos pimientos del piquillo de una calidad exquisita

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