Receta de Ensaladilla de pulpo al pimentón de la vera.

Deliciosa receta de ensaladilla ideal para verano y primavera.

ensaladilla de pulpo con pimentón de la Vera

Introducción a la receta de ensaladilla de pulpo con pimentón de la Vera.

Desde Caballo de Oros os vamos a explicar cómo preparar una estupenda ensaladilla de pulpo al pimentón de la Vera.  Es perfecta como entrante, bien individual o compartido con una o varias personas. Además, vais a quedar como reyes si lo presentáis cuando tengáis alguna celebración especial en la que queráis sorprender a vuestros invitados, ya que si algo tiene este plato es que es súper original.

Se trata por tanto, de una receta fácil, además requiere poco tiempo en la cocina, y por supuesto el resultado es espectacular, se trata de un plato de sabor exquisito.  

Es importante tener en cuenta que vamos a utilizar pulpo cocido, por lo que os aconsejamos meterlo un ratito antes en el congelador para poder manipularlo mejor a la hora de realizar la receta.

Además lo vamos a aderezar con una mayonesa casera al pimentón de la Vera de Caballo de Oros; galardonado como mejor pimentón de la Vera por la junta de Extremadura y además con un aceite de oliva virgen extra (AOVE) de enorme calidad procedente de la almazara de nuestra localidad (Jaraíz de la Vera), un producto esencial en tu cocina. Es un aceite de oliva con un sabor excepcional, lo suficiente poderoso como para hacer tus platos más ricos y sabrosos pero no tan fuerte como para que su sabor elimine otros sabores como ocurre habitualmente con otros aceites de oliva de escasa calidad. Es un aceite gourmet, pero en caso de no tener, podéis utilizar cualquier aceite de oliva virgen extra.

Ya os dejamos con la receta de ensaladilla de pulpo al pimentón de la vera

INGREDIENTES PARA LA RECETA:

  1. Dos patatas grandes
  2. Tres zanahorias
  3. Una lata atún
  4. Pimiento asado
  5. Mahonesa casera
  6. Un chorrito vinagre
  7.  Sal al gusto
  8. Una pata de pulpo 🐙
  9. Pimentón de la Vera dulce (Caballo de Oros)
  10. Sal en escamas

ELABORACIÓN:

Cuece las patatas y las zanahorias con piel hasta que su textura esté blanditas.

Pela con cuidado de no quemarte y con un rallador ralla ambas en un bol.

Desmiga una lata de atún y pica un par de pimientos de piquillo asados

Haz una mahonesa casera (a la que añadas media cucharada de pimentón de la Vera dulce) y mezcla con tu ensaladilla. Añade sal al gusto y un chorrito de vinagre.

En una sartén haz a la plancha el pulpo cortado a trocitos y en el último momento cuando esté tostado le añades un chorrito de aceite y pimentón y lo mezclas bien.

Monta con un aro la ensaladilla y encima pon el pulpo y a comer 🍽

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