flan de cabra con mango y pimentón de la vera

Un postre súper original que te encantará.

flan de cabra con pimentón de la vera

Introducción a los flanes caseros. 


El flan es, posiblemente, uno de los postres más consumidos en nuestro país. Su gran versatilidad, que permite cientos de combinaciones con diferentes ingredientes han hecho de esta receta una de las más populares en la repostería. Ya sea con frutas, chocolate, yogur, café, frutos secos o queso cremoso, el flan siempre es una buena opción para llevar a la mesa. Pero… ¿de donde proviene este tradicional postre?

Los registros más antiguos que se conocen sobre la tyropatina (el dulce que dio origen al flan) se remontan hasta la época de los romanos, justo cuando empezaron a domesticar pollos y gallinas e incorporaros los huevos a sus recetas. Más adelante, surgió una variante, en la que ya estaban presentes los ingredientes principales del flan actual, el huevo y la leche, y también miel. En la Edad Media, este postre se consumía en época de cuaresma y fue entonces cuando comenzó a elaborarse con azúcar y caramelo, tal y como lo conocemos ahora.

Pero no fue hasta el siglo VII cuando surgió el nombre de flan, que en francés significa torta plana. A partir de este momento, empezó a popularizarse en muchos países, incluído el nuestro, surgiendo nuevas versiones a partir de la base de huevos, leche y azúcar.

Aunque todas las variantes de los flanes están para chuparse los dedos, nosotros nos quedamos con la de chocolate. Y a ti, ¿cuál es la que más te gusta?

El flan como postre en la actualidad


Después de la Edad Media, las variaciones del flado no tardaron en aparecer, aunque esta vez ya empezó a ser conocido como flan. España y Francia fueron los países que lo adoptaron como postre y dejaron a un lado los toques salados.

Desde entonces, se popularizó una preparación que ha recorrido el mundo: quemar primero el caramelo para después cuajar la leche, el azúcar y los huevos. A ello se le suman otras opciones realmente deliciosas, como el flan de café, con nueces, almendras, leche condensada e incluso pan y uvas o como en este caso: pimentón de la vera.

El flan es una de esas preparaciones reposteras que nunca pasa de moda. 

Ya os dejamos con la receta: flan de cabra con mango y pimentón de la vera.

DISFRUTA DEL MEJOR POSTRE CASERO CON UNA PIZCA DE PIMENTÓN DE LA VERA. 

Ingredientes:

– 200g de queso de cabra.

– Medio litro de leche. 

– 6 cucharadas de leche condensada. 

– 2 sobres de cuajada. 

– Medio mango pelado y partido. 

– Azúcar para hacer caramelo. 

– Un chorrito de miel mil flores. 

– Frambuesas para adornar. 

– una pizca de pimentón de la vera dulce

Elaboración:

Disolvemos cuajada en la mitad de leche y la reservamos.

Hacemos el caramelo con el azúcar y lo echamos al molde.

Colocamos en la batidora el queso, la leche, la nata, la leche condensada y el mango y lo batimos bien.

Lo llevamos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la leche que teníamos reservada con la cuajada. Movemos durante medio minuto y lo volcamos en el molde.

Metemos en la nevera durante 3 ó 4 horas mínimos.

Lo desmoldamos y lo adornamos con las frambuesas, el chorrito de miel y por último lo espolvoreamos con el Pimentón de la Vera.

Un postre de primera,  para “chuparse los dedos” que nos manda nuestra amiga Toñi Escobar gran escritora de recetas de platos de la Vera. No os perdáis su libro de recetas!

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