Garbanzos con sofrito de cebolla y pimentón de la vera.

Garbanzos con pimentón, una receta diferente y fácil.

garbanzos con sofrito de cebolla y pimentón de la Vera
Sofrito de garbanzos con cebolla y pimentón de la Vera

Introducción a los garbanzos fritos con pimentón de la Vera.

Los garbanzos fritos al estilo de la Vera es una receta diferente y muy original. Hasta ahora sobre la potente combinación del pimentón de la Vera con los garbanzos era raro conocer algo más allá de las tradicionales recetas de cocido o los potajes, ambos son platos más típicos de las zonas del interior de la península. Sin embargo, en esta ocasión os presentamos un plato que te encantará, no es nada convencional, pero es muy fácil de preparar. Los garbanzos con sofrito de receta y pimentón de la Vera es un plato con aromas y sabores propios de la corriente culinaria mediterránea, sobre todo de la parte griega, israelí o turca, lugares todos donde es bastante más habitual el uso de garbanzos en muchos de sus platos. 

No debes preocuparte si nunca has realizado este tipo de elaboraciones, ya que se trata de una receta muy sencilla que te llevará poco tiempo. Lo más importante debería ser tener los garbanzos ya preparados para lo cual hay que ponerlos en remojo un día antes, también se pueden comprar ya cocidos, pero nosotros siempre recomendamos lo más casero que realizar este proceso nosotros mismos. 

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Ahora pasemos directamente a la elaboración de esta deliciosa receta que estamos seguros. de que os va a encantar y dejará a vuestros invitados sin palabras y queriendo repetir. Esta receta nos enseña que a veces está bien salirse de la “norma” establecida (en la cocina). Es importante  mirar más allá siempre, la cocina es experimentación, así es como han surgido los platos más emblemáticos de las mejores gastronomías del mundo. 

Ya os dejamos con la receta: Garbanzos con sofrito al pimentón de la Vera.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 

  1. 400g de garbanzos. 
  2. Un casco de cebolla roja. 
  3. Una cebolla tierna. 
  4. Una cucharada de pimentón de la Vera Caballo de Oros de sabor dulce. 
  5. Una cucharada de pimentón de la Vera Caballo de Oros de sabor picante.
  6. Aceite de oliva virgen Extra de calidad. 
  7. Una hoja de laurel. 
  8. Unas ramitas de perejil. 
  9. Una cucharada de tomate en polvo (o en su caso de tomate frito). 
  10. Sal. 

ELABORACIÓN:

Si optas por cocer los garbanzos tú mismo, opción que siempre recomendamos, entonces ponlos a remojo la noche anterior. A continuación debemos poner a cocer los garbanzos con el casco de cebolla roja, la hoja de laurel y un chorrito del mejor aceite de oliva virgen extra para que no se forme espuma en la olla rápida. Normalmente suelen tardar unos 10 minutos en cocerse, pero depende del tipo de olla que utilicemos, cada uno el tiempo que tenga calculado. 

Mientras se cuecen los garbanzos, pica la cebolla en trocitos muy pequeñitos y ponla a pochar con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia para que después no haya problemas de espacio cuando se añadan los garbanzos ya cocidos. Una vez pochada la cebolla, añade las cucharadas de los dos sabores de pimentón de la Vera Caballo de Oros y rehoga unos segundos. En este momento es cuando, ya cocidos los garbanzos en la olla rápida y tras ser escurridos quitando la cebolla y el laurel, tenemos que echarlos en la sartén con el sofrito. Damos vueltas para mezclar bien los sabores y posteriormente añadimos la cucharada de tomate seco en polvo. Finalmente procedemos a compactar todos los sabores sin dejar de remover y a fuego lento para que no se queme el pimentón de la Vera. Hay que tener cuidado al remover que no queremos que se rompan los garbanzos. 

Una vez realizada la mezcla y habiéndose refrito un poco los garbanzos por fuera los retiramos del fuego y los servimos calientes o templados, como prefiramos y poniendo por encima las ramitas de perejil. Ya podemos disfrutar de un plato original y la mar de delicioso en familia, con los amigos o uno mismo que muchas veces no se puede estar en mejor compañía,  como mejor te convenga.  

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