Patatas bravas.

Como hacer patatas bravas con alioli de manzana y escamas de piment贸n.

驴Por qu茅 tiene tanto 茅xito esta tapa?

patatas bravas con escamas de piment贸n

El origen de las patatas bravas.

Este tradicional plato de la gastronom铆a espa帽ola cuyo ingrediente principal es la patata siempre va acompa帽ado de salsa “brava” de sabor bastante picante. La salsa es la clave de esta deliciosa receta. El picor de la salsa brava se lo aportan ciertos ingredientes que suele llevar como: pimiento cayena, guindillas, pimientos picantes o el piment贸n de la Vera picante, no obstante la f贸rmula que utilizan los grandes cocineros para su elaboraci贸n puede estar sujeta a multitud de opciones, hay cierta controversia entre si debe llevar tomate o no, los m谩s puristas consideran que no, que el color rojizo de la salsa debe deberse exclusivamente a uno de sus ingredientes estrella: el piment贸n de la Vera. En cualquier caso, ese sabor picante es absolutamente esencial para dicho plato (salvo que queramos elaborar una versi贸n “para ni帽os” de esta receta). Como ya sabemos, hay cientos de recetas y estilos de preparaci贸n de las patatas bravas, para empezar la propia patata, que eso s铆, debe estar cortada en dados, puede estar frita, cocida, hervida o incluso al horno. Normalmente se consume a modo de aperitivo o snack con una cerveza fr铆a, es decir, como lo que conocemos comunmente en Espa帽a como: “tapa”. De hecho, en concreto la de patatas bravas puede que sea la tapa m谩s conocida del mundo. Podr铆a adem谩s considerarse una tapa vegana puesto que ninguno de sus ingredientes t铆picos es carne o procede de un animal. 

Las patatas bravas son un plato t铆pico de la gastronom铆a espa帽ola en general pero sobre todo de Madrid capital donde podemos situar su origen o nacimiento y donde actualmente hay cientos sino miles de establecimientos de hosteler铆a especializados en este tipo de tapa. Se cree que las patatas bravas nacieron en dos establecimientos madrile帽os que echaron el cierre hace ya unos a帽os: La casa perico y La casona. No se sabe cu谩l de los dos fue el pionero, hay disputas en este sentido para esclarecer qui茅n fue “el inventor” de este plato, no obstante lo que s铆 es un dato objetivo y verificado es que las enormes colas en dichos establecimientos en las d茅cadas de los a帽os 60 y los 70 eran de lo m谩s conocido de Madrid. 

Ingredientes y modo de elaboraci贸n de las patatas bravas :

Esta receta que nos han enviado nuestras queridas amigas asturianas del perfil de instagram @foodpepa posee ciertas variaciones completamente originales respecto de la versi贸n oficial de las patatas bravas. El resultado es un plato absolutamente exquisito e irresistible que han bautizado como “patatas bravioli”, s贸lo con leer el nombre ya entra hambre.聽 En este caso las patatas est谩n hechas al horno y como novedad llevan dos tipos de salsas, por supuesto la salsa brava es una de ellas como no puede ser de otra manera; la otra salsa es (ojo al dato) salsa alioli de manzana, una salsa que le aporta un toque absolutamente delicioso y diferente a esta receta de patatas bravas.聽

INGREDIENTES:

ELABORACIO虂N 鉁旓笍 En este caso hemos cortado las patatas en gajo, alin虄adas con un poco de AOVE, pimienta, y sal 鉁旓笍 Las colocamos sobre una bandeja para horno (recomendable poner papel de horno para que no se peguen) y las metemos a 180-200潞C hasta que se doren!

INGREDIENTES DE LA SALSA ALIOLI:

  • 1/2 manzana golden.
  • 1 diente de ajo pequen虄o.
  • 100 aceite de girasol.
  • Un chorro de AOVE.
  • Jugo de medio limo虂n.
  • Sal.

ELABORACIO虂N 鉁旓笍 MUY FA虂CIL: colocamos todos los ingredientes en un bol y con la ayuda de una batidora trituramos todo hasta que quede homoge虂neo, queda bueni虂sima!!!!

INGREDIENTES DE LA SALSA BRAVA:

ELABORACIO虂N 鉁旓笍Pochamos la cebolla, el ajo y el tomate; una vez sofrito an虄adimos la cayena, la sal, el pimento虂n, el vinagre y chorrito de agua; batimos todo con una batidora, queda una salsa consistente! Un poco picante pero con mucho Sabooorrr!!!!

Y listo!! Tendr铆amos lista la mejor tapa de patatas bravas que te puedas imaginar, completamente original y con un sabor delicioso. Si quieres sorprender y a la vez enamorar a tus comensales, con esta tapa especial de patatas bravas estamos seguros de que lo vas a conseguir.

Otras recetas con piment贸n y art铆culos interesantes:

0
    0
    Tu carrito
    Tu carrito est谩 vac铆oContinuar comprando
      Calcular coste de env铆o
      Aplicar cup贸n
      Entra en tu cuenta de cliente