Una matanza en la residencia de ancianos.
La Tradición Encuentra la Innovación: La Matanza Artesanal en la Residencia de Ancianos, un Viaje de Sabor y Memoria Embutidos con un Toque Especial: Pimentón
Espaguetti a la boloñesa picante con lágrimas de pimentón ahumado agridulce.
Una receta que parece de toda la vida pero no lo es.
Preguntas más frecuentes sobre la receta de Espaguetis a la boloñesa.
Aquí van algunas respuestas a preguntas frecuentes sobre los spaghetti a la boloñesa:
¿Qué es la salsa boloñesa? La salsa boloñesa es una salsa de carne picada y tomates que se utiliza para condimentar pasta.
¿Cuáles son los ingredientes para hacer spaghetti a la boloñesa? Los ingredientes básicos son carne picada, tomates, cebolla, ajo, vino tinto, aceite de oliva y especias.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer spaghetti a la boloñesa? La preparación de la salsa puede llevar entre 30 y 45 minutos, y la cocción de los spaghetti unos 8-12 minutos.
¿Es una comida saludable? Los spaghetti a la boloñesa pueden ser saludables si se hacen con ingredientes frescos y se controla la cantidad de grasas y sodio utilizadas en la preparación.
¿Es una comida apta para vegetarianos? No, los spaghetti a la boloñesa no son aptos para vegetarianos ya que la salsa se hace con carne picada. Sin embargo, se pueden hacer versiones vegetarianas utilizando verduras o proteínas vegetarianas en lugar de carne.
Un poco de historia sobre la salsa boloñesa.
La salsa boloñesa es originaria de la región de Bologna, en Italia. Se dice que la receta fue creada a principios del siglo XIX y se hizo popular gracias a las comunidades de inmigrantes italianos que la llevaron a otros países.
La versión original de la salsa boloñesa se hacía con carne picada de vaca y cerdo, tomates frescos, cebolla, ajo, vino tinto y ciertas especias, y se cocinaba a fuego lento durante varias horas para desarrollar su sabor rico y complejo. Con el tiempo, la receta ha evolucionado y se han añadido otros ingredientes, pero los elementos básicos siguen siendo los mismos.
Hoy en día, la salsa boloñesa es una de las salsas para pasta más populares del mundo, y se puede encontrar en muchas versiones diferentes, desde la tradicional hasta las más elaboradas. Sin embargo, la esencia de la receta sigue siendo la misma, y sigue siendo un platillo tradicional e integral de la cocina italiana.
¿Sabes qué son las lágrimas de pimentón ahumado?
Las lágrimas de pimentón ahumado son esferas que contienen gotas de aceite de oliva virgen extra que han sido infundidas con el sabor del pimentón de la Vera (que es ahumado). Una vez se meten en la boca las esferas explotan liberando todo su sabor. El pimentón de la Vera es una especia que se hace a partir de pimientos secos que han sido sometidos a un proceso de secado al humo de leña de roble y encina antes de ser molidos. Es conocido por su sabor intenso y ahumado que puede ser utilizado para dar un toque de sabor a muchos platos.
Las lágrimas de pimentón ahumado son un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos, como tostas y canapés, ensaladas, pastas y arroces, pescados y carnes, etc. Al agregarlas el aceite de oliva virgen extra, se puede conseguir un sabor rico y ahumado que complementa muchos alimentos. Son un alimento elaborado con una depurada técnica tecnología alimenticia llamada esferificación inversa, no es posible hacerlas en casa, por lo que si las quieres comprar, solo se pueden encontrar en tiendas especializadas en productos gourmet. Por aquí te dejamos un enlace:
Ya os dejamos con la receta: Espaguetis boloñesa picantes con lágrimas de pimentón ahumado en sabor agridulce.
Ingredientes para entre 4 y 6 personas aproximadamente:
- 500 gramos de spaghetti
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 500 gramos de carne picada de ternera y cerdo mezclada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- Unas escamas de pimentón picante
- 2 ramas de celery, picadas
- 2 tazas de tomates pelados y picados
- 1 taza de vino tinto seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de hojas de basilico frescas, picadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Una cucharadita de lágrimas de pimentón ahumado.
- opcional: añadir un poquito de orégano en hoja.
Instrucciones:
- Cocer los spaghetti según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, ajo, carne picada, zanahorias, celery y saltear hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 8 minutos.
- Añadir los tomates, vino tinto, sal, pimienta negra y hojas de basilico. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la salsa esté espesa.
- Agregar la mantequilla y mezclar hasta que esté completamente derretida.
- Servir la salsa sobre los spaghetti cocidos y espolvorear con queso parmesano rallado.
- Finalmente añadir un toque de escamas de pimentón picante por todo el plato y una cucharadita de lágrimas de pimentón ahumado sobre la salsa.
Esta receta de spaghetti a la boloñesa tiene un enfoque más elaborado que la tradicional y utiliza ingredientes frescos y de calidad para un sabor intenso y sofisticado. ¡Disfrútalo!
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